Märchenhotel Älteste Weinstube – Kulinarische Erzählungen
Märchenhotel Älteste Weinstube GmbH

Um die Marke „Märchenhotel“ weiter auszubauen und eine Einheit zwischen dem Restaurant „Älteste Weinstube“ und dem Märchenhotel zu schaffen, entstanden die „Kulinarischen Erzählungen“, eine innovative Speisekarte in der Aufmachung eines Märchenbuches.

Jede Karte ist in Handarbeit gefertigt. Das mehrere Seiten umfassende Buch beschreibt nicht nur alle Köstlichkeiten der Küche, sondern wartet auch mit liebevollen Zeichnungen und historischen Fakten zum Märchenhotel und den eigentlichen Märchen auf. Am Anfang der originellen Speisekarte befindet sich ein Passepartout; bei Hotelarrangements mit gebuchtem Menü wird hier für den Gast das entsprechende Menü eingesteckt. Beispielsweise wird bei Buchung des „Schneewittchen- Zimmers“ das „Schneewittchen Menü“ in die Speisekarte eingelegt. Mit den „Kulinarischen Erzählungen“ sind eine Vielzahl von Komponenten verschmolzen. So wird der historische Bezug des Hauses durch die Auflebung der gesammelten Familienrezepte gewahrt. In diesem Zusammenhang entstand auch die neue Berufsbekleidung im mittelalterlichen Look. Weiterhin existieren klare Definitionen zur Tischdekoration, korrespondierend zu den kulinarischen Höhepunkten der Küche.

Seit Einführung der Speisekarte in der Aufmachung eines Märchenbuches sind die Umsätze pro Bon um 25 Prozent gestiegen. Die Restaurantzuwachsraten bewegen sich ebenfalls im zweistelligen Bereich. Die Speisekarten werden auch zum Verkauf angeboten, was für eine sofortige Refinanzierung mit entsprechendem Gewinn sorgt. Durch die Umstellung auf die „Kulinarischen Erzählungen“ als Speisekarte gelang dem Märchenhotel Älteste Weinstube erstmals auch die Erwähnung in Restaurantführern. Die zweite Auflage ist bereits in Auftrag gegeben und wird erstmalig auch in englischer Sprache erscheinen.

www.weinstube.com